"הירושלמים יודעים להעריך את המטבח הקולינרי"

מה מפחיד אותך?
"שלא נצליח להבטיח לילדינו שיהיה שלום עם שכנינו. כשהעברתי את מסעדת לה בוקה מעמק רפאים לרחוב שלומציון המלכה, זה היה בדיוק בתקופת הפיגועים".

מה מרגש אותך?
"מה שהכי מרגש אותי זו לידה של ילדים לעולם – תחושה אלוהית שאתה בראת את היצור הקטן, שהופך לדמות ואישיות עם הזמן. עוד מרגש אותי – יצירה של מנות חדשות, ובכלל להכיר ולחוות טעמים חדשים. מרגש ואף רומנטי – פריחה בטבע אחרי הגשם, זאת התקווה שמגיעה אחרי שהפרחים נבלו ואז הכל צומח מחדש ואף יפה יותר".

איפה אתה מבלה בעיר?
"מדי פעם אני מצליח להוציא את הראש מהמסעדה, והמקומות האהובים עלי הם המירור בר ושוק מחנה יהודה. הבילוי המשפחתי האהוב עלי זה בארנה – בעיקר במשחקים של הפועל ירושלים".

האם אתה שומר על דיאטה?
"אני משתדל לשמור על אורח חיים בריא, לא נגרר אחרי כל השוקולדים, המתוקים, הבצקים וכו'. ספורט זה חלק ממני, בעיקר ריצה 12 ק"מ פעמיים בשבוע".

מתי היתה הפעם האחרונה שבכית?
"הייתי בהלוויה של איש צוות שלי, שנהרג בלבנון בשירות הצבאי, זה היה חזק ממני, הצוות כולו עמד ובכה, אני לא אשכח את זה בחיים".

שף גיא קמחי. צילום: באדיבות אתר רסט

כמה חברי אמת טובים יש לך?
"יש לי המון חברים ומכרים, מתוכם כמה חברי ילדות שהם חברי אמת ואין להם תחליף. בשבילי הם חברים לכל החיים. עברנו המון חוויות משותפות ואני יודע שהם יהיו שם בשבילי ללא תנאים".

למי אתה מתגעגע?
"כילד קטן הייתי נוהג לבקר את סבתא שלי ולטעום מהתבשילים שלה – הטעמים של סבתא. אני מתגעגע לזה מאוד והכי הרבה מתגעגע אליה, לאישיות שלה".

מהי לדעתך מתנה יפה לזוג שמתחתן?
"מתנה יפה לזוג שמתחתן – החזר ההשקעה על ידי מעטפה מכובדת. היום העלות של מנה והפקת אירוע מאוד כבדה על זוג טרי. עידן סט המצעים והסירים נכחד מהעולם".

האם בגידה זו סיבה לגירושין?
"אמון זה מקור להצלחה, זה הבסיס שעליו נשענים, זה העוגן של מערכת היחסים, ברגע שהאמון הופר על ידי בגידה, כל המערכת עלולה להתמוטט. אני מאמין שאמון זה מקור להצלחה בכל תחום בחיים".

האם אתה חושב שירושלמים זה עם?
"ברור. ירושלמים הם אנשים מיוחדים וזן נדיר. ירושלמים הם בעלי לב זהב, חמים ונחמדים, מושיטים תמיד יד לזולת. הירושלמים יודעים להעריך את המטבח הקולינרי, אוהבים נתחי בשר טריים ומשובחים".