עמית: נו יהונתן, אתה חושב שיש לך כוח לעוד חגיגת 50 אחת? יהונתן: בשנה כזו, תמיד. מה הפעם? 50 למסעדה כבר היה לנו בדולפין ים, בשבוע שעבר חגגנו עשור, אני מנסה לחשוב מה עוד נותר – 25 שנה להולדת הספגטי שמנת פטריות? עמית: היית מת. למרות שמבחינת החלביות אנחנו די קרובים. יהונתן: אוי ואבוי. עמית: […]
טריות, איכות ובריאות – זה שם המשחק
מאפי בוטיק באווירה כפרית
שילוב מנצח של שירות אדיב, אוכל טוב ומגוון מאפים עצום
עמית: אין ספק, יהונתן, ש־2017 תיזכר בדברי ימי המדור כשנה של חגיגות. 50 שנה לאיחוד העיר, בכל זאת, לא הולכות ברגל אלא צועדות על קיבתן, ומספקות לנו שלל סיבות לחזור למקומות ותיקים ואהובים. יהונתן: וכך יהיה, אני מניח, גם היום. עמית: כן ולא. אנחנו אכן הולכים לחגוג יום הולדת לאחד המקומות הוותיקים בעיר, אבל […]
יהונתן: אחד הדברים שאנחנו אוהבים הוא שקוראים קבועים שלנו ממליצים לנו על מקומות חדשים לאכול בהם. עמית: כי על אף המודיעין הענף שלנו, ועל אף הסיבובים שאנחנו עושים מדי פעם בשכונות השונות עדיין קורה שבתי אוכל חדשים חומקים לנו מתחת לרדאר משל היו הם התאגיד בצוק איתן. יהונתן: אז בשבוע שעבר, בעודנו יושבים ונהנים מהאוכל […]
יהונתן: היו לנו בשבועות האחרונים המון מדורים מיוחדים, פרויקטים, אירועים – העיר העתיקה, אוכל רחוב, 50 שנה לעיר. היום חוזרים לשורשים. תביא אוכל נשמה. עמית: יודע מה? בכיף. באמת הרבה זמן שלא ניגבנו איזה חתיכת סופריטו או כמה קציצות. יהונתן: ואנחנו אפילו יכולים להיות אקטואליים ולבדוק מקום חדש. זוכר שלפני משהו כמו ארבע שנים אכלנו […]
עמית: תגיד, שמת לב שקצת פספסנו את שבועות? יהונתן: אני בחרתי להתעלם באלגנטיות מהחג בתקווה שלא תשים לב. עמית: נראה לך באמת שאני אוותר על הזדמנות להאכיל אותך בכל הדברים שאתה כל כך אוהב? איזה מוקרם טוב? קצת שמנת פטריות או אולי טוסט גבינה עסיסי? חגיגה של טעמים ברובע המוסלמי המסעדה המשפחתית של תלפיות גם […]
עמית: כל מי שעוקב אחרי המדור שלנו לאורך השנים כבר יודע שקשה לנו להעביר יותר מחודשיים שלושה מבלי להגיע לשוק. יהונתן: ואכן, הפעם האחרונה שלנו במחנה יהודה היתה לפני יותר מחודשיים, עם הארוחה יוצאת הדופן – בכל המובנים – בסטיקיית חצות. עמית: הביקור ההוא, טעים ככל שהיה, כמעט ורושש את קופת המדור, כך שהיום אנחנו […]
יהונתן: חג שמח, עמית! עמית: מה הפעם? לא גמרנו עם החגים עד שבועות? יהונתן: ככה אתה שוכח את יום ירושלים? תתבייש! בכל זאת, לא כל יום חוגגים 50. עמית: אז בלי שנגיד אף מילה על פוליטיקה בוא נלך לאכול באחד המוסדות הבודדים שיכול לומר שהוא היה שם כשהפרק המאוחד בדברי ימי העיר החל לפני 50 […]
האוכל הרחוב הירושלמי פנים רבות לו. לא רק בפיתה ולא רק בבאגט – דיני קסורלה, בעלת "דוויני פיתה בר" בשוק מחנה יהודה, בוחרת את מנות הרחוב האהובות עליה, וחושפת: "יש לי חולשה לגבינה מותכת". (צילום: אמיתי קורן) *** תעצרו רגע, אוכל הרחוב הכי טוב בירושלים אוכל רחוב ירושלמי גם אצלם: יש בבאגט, יש […]
"אוכל רחוב אמיתי יש רק במזרח העיר", אומר ל"כל העיר" שף אילן גרוסי, מבעלי מסעדת "סאטיה" ברחוב קרן היסוד בירושלים. "אוכל הרחוב עבורי זה האנשים שהולכים עם המגש על הראש, ועל המגש – במחיר של 3-5 שקלים, יש להם לחמעג'ון, וספיחה עם טחינה – והכל טרי. בעיר העתיקה יש סיר שמכינים אותו מהבוקר עם קציצות […]
עמית: צהריים טובים, יהונתן! יהונתן: צהריים מצוינים, רק איך זה שאנחנו לא בדרך למסעדה? עמית: חלה, כמו שאומרים, תפנית בעלילה. אחרי שחרשנו את העיר העתיקה לאורך ולרוחב הכל כבר היה מוכן לחזור ולאכול צהריים ברגיל. אלא שאז לוח השנה התערב והראה שיום ירושלים בפתח. ולא סתם יום ירושלים אלא כזה חגיגי במיוחד, של 50 שנה […]
בעמידה ואפשר גם בישיבה, לא משנה איך – בפיתה, בבאגט או בצלחת, העיקר תאכלו. זירת הקולינריה הירושלמית כבר מזמן מושכת אליה אוהבי אוכל משובח, טרי ואיכותי, ונראה כי מדור ה-street food של עיר הבירה רק מתרחב בשנים האחרונות. אז בלי יותר מדי דיבורים, תעצרו רגע, הנה אוכל הרחוב הכי טוב בירושלים. חיים משה מגיע לזאפה […]
יהונתן: אני לא מבין משהו, עמית. עמית: נו? יהונתן: בשבוע שעבר נפרדנו בבטן מלאה ובלב שמח מן העיר העתיקה אחרי כמה וכמה שבועות שבהם אכלנו כאן מצוין, וכבר היינו נכונים וערוכים לחזור לשגרת המדורים שלנו. עמית: ו…? יהונתן: אז איך קרה שאנחנו שוב כאן, ברחבת הכניסה לשער יפו? בקצב הזה אנחנו עוד נקבל מקום חנייה […]
עמית: מדור מספר חמש בפרויקט העיר העתיקה יוצא לדרך, יהונתן, ואם לא יהיו הפתעות יוצאות דופן אחריו נשוב לאכול צהריים בכל רחבי העיר. יהונתן: זה אומר שהיום צריך להספיק לטעום כמה שיותר דברים, לא? עמית: תמיד. האמת היא שהשבוע שעבר, עם המקלובה הנהדרת של נזמי ובעיקר המאפה של זלטימו, הותירו אותי עם רצון עז מאוד […]
עמית: אנחנו פותחים, יהונתן, בנוהל חדשות טובות וחדשות רעות. יהונתן: תן לי את זה. עמית: החדשות הרעות הן שאנחנו מתקרבים לסוף המסע הקולינרי שלנו בעיר העתיקה, החדשות הטובות הן שהשכלנו לשמור את הטוב ביותר לסוף, כדי לסיים עם טעם טוב בפה. יהונתן: אז היום אנחנו סוף סוף הולכים ליהנות מכל המטעמים שהפכו את העיר העתיקה […]
עמית: אחרי החגים שמח לך. יהונתן: אחרי החגים שמח באמת. עבור רבים חג החירות האמיתי מתחיל כעת. חוזרים לשגרה. הצאצאים למסגרותיהם והחמץ לקיבותיהם. וזהו באמת חג שמח. אז לאן פנינו? עמית: אחרי הפוגת החג וארוחות החג שקדמו לו, אנחנו חוזרים למסע החקר הקולינרי שלנו מעבר לחומות, ושמים את פעמינו אל העיר העתיקה, ביקור שלישי ליתר […]
