אוכל

למעלה מ-60 שנה מפנק את הירושלמים

הרבה יותר מהקפה אצל ברטה

שף אילן גרוסי, בעלי מסעדת "סאטיה" כריכי בריאות ועוד אני יועץ קולינרי של בית הקפה 'חרוצים' בתלפיות, שהוא בית קפה הפועל בשיתוף עמותת שק"ל. בבית הקפה מכשירים אנשים בעלי צריכים מיוחדים לעבודת מסעדנות ובכך מפגישים בין האוכלוסיה המגוונת ואנשים בעלי צרכים מיוחדים. אנו בונים עכשיו תפריט חדש ובו מגוון כריכים בריאים שאפשר גם לקחת לבית […]

עמית: היום, יהונתן, זמננו קצר והמלאכה מרובה. יהונתן: נו, מזל שאני רעב. מה עושים? מדריך העסקים הגדול של ירושלים עמית: אבי לוי – האיש, הקציצות והמאסטר שף – פתח את "המוציא" המחודשת ברחוב יפו, ועבורנו זו סיבה נהדרת לרוץ לשם ולפרק את התפריט, ועל הדרך לקשקש איתו קצת.   יהונתן: תמיד כיף עם אבי, אדם […]

יהונתן: שמתי לב למגמה מאוד מדאיגה במדורים האחרונים שלנו, עמית. עמית: כן, כן. יותר מדי אוכל חלבי. לא זכור לי שהתלוננת. יהונתן: לא מתלונן בכלל. אני מדבר על משהו רחב יותר. היו שנים שבהן אחת לכמה שבועות, לכל היותר אחת לחודשיים, היינו מבקרים באזור התעשייה תלפיות – אחד היעדים שבאופן היסטורי הם המשמעותיים ביותר לארוחות […]

איפה אפשר לחגוג כך מכל הלב?

עמית: זוכר את בית הקפה "עפאים" בבית הכרם? יהונתן: ברור. שם כזה לא שוכחים, בטח לא כשהוא בא מחובר לאחד המאכלים הנפלאים ביותר שטעמנו בשנים האחרונות – הבורקאסון כמובן, שילוב אדיר בין בורקס לקרואסון. עמית: מניח שתשמח לעוד בורקאסון? אייסלנד – עולם מהפנט של קרח מדריך העסקים הגדול של ירושלים יהונתן: בוודאי, אבל היינו שם […]

חוויה קולינרית באווירה כפרית קסומה

עמית: היום יהונתן, אנחנו הולכים לתפוס שתי ציפורים במכה – לבדוק בית קפה חדש ומסקרן, ולתרום למען מטרה טובה. יהונתן: אם בית הקפה חלבי איפה הציפורים? אייסלנד – עולם מהפנט של קרח מדריך העסקים הגדול של ירושלים עמית: בנפש, יהונתן. בנפש. אנחנו הולכים לאכול ב”מרכז שלוה”, הבית החדש של ארגון “שלוה”, שפועל בעיר כבר כשלושה […]

מסעדה. קפה. גלריה. תצפית

אמנות בין בישול לקונדיטוריה

יהונתן: היום עמית, כפי שקורה לעתים לא מספיק תכופות, אני נוטל את מושכות המדור. עמית: מה קרה? יותר מדי בתי קפה חלביים ברצף? מדריך העסקים הגדול של ירושלים יהונתן: האמת שאני בעיקר מסוקרן. בכל פעם שאנחנו מגיעים למרכז העיר אנחנו מחפשים מה מתחדש, מה השתנה, ושואלים את עצמנו – איפה אוכלים האנשים שעובדים במרכז העיר. […]

עמית: היום, יהונתן, אני סקרן כמו שהרבה זמן לא הייתי לפני מדור שלנו. יהונתן: הגיע הזמן. אחרי אינספור מדורי הצדעה וחגיגות, מן הראוי לשוב לתלם ולאחת המטרות המקוריות והחשובות ביותר שלנו – ביקור במקומות חדשים. מדריך העסקים הגדול של ירושלים אייסלנד – עולם מהפנט של קרח אכזבה גדולה ויקרה במסעדה הבשרית הכשרה עמית: מזה תקופה […]

השבוע מניחים יהונתן ועמית ללוח השנה לכוון אותם לעבר יעד הביקורת. פתיחת פסטיבל הקולנוע מסמלת שהגיעה העת לסעודה השנתית באזור הסינמטק, או במילים אחרות – במתחם הרכבת. כאחד ממוקדי הבילוי הפופולאריים בעיר בשנים האחרונות זכה כבר המתחם לשלל ביקורים של יהונתן ועמית. הפעם הם מחליטים לבדוק את המסעדה היחידה שאליה טרם הגיעו – “לחם בשר”. […]

אווירה ירושלמית נוסטלגית המשלבת אוכל טעים וחנות ספרים

עמית: נו יהונתן, אתה חושב שיש לך כוח לעוד חגיגת 50 אחת? יהונתן: בשנה כזו, תמיד. מה הפעם? 50 למסעדה כבר היה לנו בדולפין ים, בשבוע שעבר חגגנו עשור, אני מנסה לחשוב מה עוד נותר – 25 שנה להולדת הספגטי שמנת פטריות? עמית: היית מת. למרות שמבחינת החלביות אנחנו די קרובים. יהונתן: אוי ואבוי. עמית: […]

טריות, איכות ובריאות – זה שם המשחק

מאפי בוטיק באווירה כפרית