אחרי שביקרו באחד ממוסדות השיפודים הוותיקים בעיר וגילו מקום שעמד מלכת, מחליטים השבוע יהונתן ועמית להמשיך במסעם האופטימי בעקבות השיפוד הירושלמי המתחדש. היעד הפעם – תחנת הדלק שבצומת אורנים, שם התמקמה באחרונה מסעדת "ביבי אקספרס". עמית: לא חשבתי שנחזור לצומת אורנים כל כך מהר. היינו כאן בפעם האחרונה לפני בערך שנה וחצי ואכלנו יופי של […]
"מסה" הירושלמית? בשבוע שעבר נפתחה בשוק מחנה יהודה – בלב מתחם הבילויים באזור – רחוב אגריפס 80 פינת בית יעקב, מסעדה חדשה וכשרה – "ואלרו" בבעלות אתי וירון ישפה. על התפריט המצומצם והמהודק – 12 מנות, בסגנון ים תיכוני עם נגיעות אסייתיות, חתום השף הירושלמי לשעבר אביב משה. "השוק הירושלמי בעיני זה אחד המקומות הכי […]
הכינו את בלוטות הטעם: הפסטיבל הקולינרי האורבני 'מסעדות פתוחות', חוזר בשבוע הבא לירושלים בפעם השנייה, ב-14ˉ18 בנובמבר, עם מיטב הריחות, הצלילים, הטעמים, הצבעים והקסם המיוחד, שיחשפו את המבקרים לייחודה של העיר מבחינת שלל התרבויות והרבגוניות שבה. כל זה בשילוב מוסדות תרבות ירושלמיים, שפים, יצרני חומרי גלם, מסעדות מהשורה הראשונה ואושיות קולינריה מקומיות. להורדת האפליקצייה של "כל […]
יהונתן: היום עמית, אחרי פגרת החגים והטיולים בהרים, אנחנו חוזרים לשורשים ולמקום שבו יותר מדי זמן לא ביקרנו – הולכים לשוק. עמית: כמעט חצי שנה שלא ביקרנו במחנה יהודה – ייתכן ומדובר עבור המדור בסוג של שיא, ולאו דווקא חיובי. באופן רגיל, נדיר שעוברים יותר מחודשיים-שלושה בלי שאנחנו אוכלים משהו בין הבסטות. יהונתן: במדור סיכום […]
יקבי מטה יהודה מארחים בדרך היין בסופי השבוע שבין ה-3-25 בנובמבר
המנה הטבעונית שעושה גלים בירושלים שייכת לתפריט הספיישלים של נוקטורנו בית וקפה, שידועה במנות הטבעוניות המושקעות שלה. הביקוש למנות טבעוניות בתאוצה כל הזמן, כך שמנות כאלה צצות ועולות במטבח של נוקטורנו לעתים קרובות. מי שאחראי על התפריט הוא השף בנימין בן הראש, שלאחרונה צירף לתפריט הספיישלים של נוקטורנו מנה טבעונית וצבעונית שכבר עושה גלים. מחיר […]
בעקבות ההצלחה בביקור בעין ראפה בשבוע שעבר, מחליטים יהונתן ועמית להמשיך בחקר בתי האוכל שבמבואות העיר. השניים משכימים קום ויוצאים שוב לעבר כביש מספר 1 ואבו גוש, כשהיעד השבועי נמצא הפעם מן הצד הצפוני של הכביש – מושב בית נקופה, שם פועל מזה כשנה וחצי בית קפה קטן בשם "לה ז'ומל". עמית: אני תמיד שמח […]
פסטיבל האלכוהול הססגוני יתקיים במתחם התחנה הראשונה בעיר ויהפוך את התחנה כולה לחגיגת בירה ענקית. שלושה ימים של פסטיבל מחכים למבקרים שמוזמנים להרוות את צמאונם בין התאריכים 24.10.17-26.10.17. מה שותים? מבשלות שיכר מקומיות מציעות בירות יוצאות דופן: Lela ללה בירת בוטיק ישראלית – שש בירות משובחות כולל בירת תמרים ללא גלוטן מבשלת באסטרס – Buster's – בירות, סיידרים […]
עמית: איך שרה אילנית? ושוב נצאה אל הדרך? יהונתן: בדיוק. כספורטאים אחרי פגרה, כך אנחנו אחרי חופשת החגים – דרוכים, נכונים להסתערות ובעיקר רעבים. איפה מתחילים היום? עמית: לפתיחת עוד שנה חדשה של המדור יש לנו מקום חדש בלוקיישן חדש – כזה שמעולם לא ביקרנו בו יחדיו, הכפר עין ראפה. גונבה לאוזנינו השמועה, בין היתר […]
יהונתן: חג שמח עמית! עמית: ושנה טובה, יהונתן! יהונתן: תשע"ז מיד מפנה את מקומה, ועבורנו זה סימן להתיישב לארוחת החג המסורתית שלנו על בר השף של "מחניודה" – יום שמוכר כ"היום שבו הכי הרבה אנשים מקנאים בעבודה שלנו". להורדת האפליקצייה של "כל העיר" באנדרואיד להורדת האפליקצייה של "כל העיר" באייפון מדריך העסקים הגדול של ירושלים […]
חושבים איך לשלב את הדבש או הרימון במתכונים שתכינו לראש השנה? ביקשנו מחמש שפיות וקונדיטוריות ירושלמיות להגיש עבורכם מתכונים טעימים וחגיגיים במיוחד לראש השנה. קבלו את המתכונים של רחל בן-אלול, לירז שדה, טלי פרידמן, קרן קדוש וגליה אביחיל המתכון של השפית רחל בן אלול: מופלטה כבד עוף עם פסטו, כוסברה ודבש מצרכים למילוי: […]
קובה סלק המתכון של שלי עג'מי-וובר, מתגוררת בשכונת גילה. למלית: 1/2 קילו בשר טחון 1 בצל קצוץ קוביות 1/2 כף מלח 1 כף פלפל שחור 1.5 כף בהרט אופן ההכנה של המלית: לטגן טוב-טוב את הבצל עד שנהיה שקוף, להוסיף את הבשר ולטגן טוב. להוסיף את התבלינים ולהמשיך לטגן ולערבב טוב-טוב ולתקן טעמים במידת […]
חריימה המתכון של שלי עג'מי-וובר, מתגוררת בשכונת גילה מצרכים: 2 דגי דניס מפולטים 5 שיני שום 3 כפות פפריקה חריפה 3 כוסות מים מלח 2 כפות כמון 3 כפות חומץ 3 עגבניות מגורדות 2 כפות הריסה 1 לימון וגמבה אופן ההכנה: מנקים וממליחים את הדג טוב, כותשים את שיני השום עם מעט מלח ופפריקה חריפה, […]
עמית: אתה זוכר, יהונתן, איך הגדיר אלברט איינשטיין מהו טירוף? יהונתן: בוודאי. "טירוף זה לחזור על אותה הפעולה פעם אחר פעם ולצפות לתוצאות שונות". עמית: אם כך, היום, בהמשך למסורת הסליחות והאופטימיות שלנו מדי סוף שנה, אנחנו נוהגים כמטורפים – שבים על אותה פעולה מאכזבת בציפייה לתוצאה שונה. יהונתן: מה שיפה הוא שאני יודע בדיוק […]
דמיינו שאתם מתרפקים על ספות שאנטי נוחות, כשמוגש לכם תבשיל בקר אפוי בכלי חרס עטוף בבצק קריספי, לצדו ירקות שנקטפו טריים מהגינה הסמוכה ממולאים באורז וטלה טחון, וברקע צליל מזיגה של משקה תמרהינדי או משקה שקדים צונן? אז לא צריך לדמיין – כי כל זה נמצא עכשיו ממש קרוב. בימים אלה נפתחה מסעדת "רשטא" – […]
מסעדת "מונא" זכתה לכבוד רב, כשנבחרה להשתתף בפסטיבל הקולינרי הבינלאומי "Round Tables by American Express", שמפגיש בין המסעדות והשפים הטובים בעולם לבין הקולגות מישראל. עד כמה מדובר בכבוד? מספיק רק לציין כי זוהי הפעם הראשונה שהפסטיבל יתארח בירושלים, כשעד כה נעשו שיתופי פעולה רק עם מסעדות מתל אביב. להורדת האפליקצייה של "כל העיר" באנדרואיד להורדת […]
והימים ימי סליחות הם, עת לחשבון נפש, הרהורים וכפרת עוונות. אלה הימים שבהם עשו להם יהונתן ועמית מנהג – רגע לפני מדור סיכום השנה המסורתי, הם חוזרים למקום שאותו לא אהבו ואף ביקרו בחריפות בעבר הרחוק, כדי לבדוק האם הגיעה העת לסליחה והשלמה. השנה נפל הפור על "מודרן" – המסעדה של מוזיאון ישראל. עמית: כבר […]
יהונתן: חג שמח עמית! עמית: אה, אתה מאלה שחודש לפני ראש השנה מתחיל עם המנהג הזה? יהונתן: חס וחלילה עמית. אני חוגג, חוגג את חירותי המחודשת, את הראשון בספטמבר, חג ההורים, היום שמחזיר את הילדים למסגרות ואת ההורים לשפיות. ירושלים רוצה פוש – הורידו את האפליקצייה של "כל העיר" מדריך העסקים הגדול של ירושלים ספיישל […]
