עצוב: אחרי 36 שנים – פלאפל שבח המיתולוגי בצומת פת נסגר

התפרצות הקורונה, העבודות להקמת קו הרכבת בצומת פת ובעיקר מותו של הבעלים המיתולוגי לפני כעשור – כל אלו הובילו לסגירת אחד ממוסדות אוכל הרחוב המובילים והמוכרים בירשולים – שבח, האבא של הפלאפל בצומת פת.

כן, זו לא טעות – לפני שבועות אחדים סגר המוסד הוותיק את שעריו זאת לאחר 36 שנות פעילות. אינספור ירושלמים, בעיקר מדרום העיר ומשכונות גוננים, גילה ופת, גדלו על הפלאפל הנהדר של עמירם שבח ז"ל, וכעת אם ברצונם יהיה לשחזר את הטעמים המופלאים ואת שני סוגי הטחינה הם יצטרכו להגיע לכיכר דניה בבית הכרם – שם עדיין פועל האח הצעיר (והחלבי) של הסניף המיתולוגי מצומת פת.

 הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ – "כל העיר עדכונים בזמן אמת"

 "כל העיר" ירושלים בפייסבוק 

 "כל העיר" ירושלים – גם באינסטגרם

 המייל האדום של "כל העיר" [email protected]

אז מה הוביל לסגירה של המקום המיתולוגי בצומת פת? שלומי פרסי, הזכיין של המותג בעשור האחרון טוען כי "פלאפל שבח נסגר הודות לעיריית ירושלים. אני מודה להם מקרב לב. מה שגרם לסגירה זה עבודות הרכבת הקלה, שאורכות כבר חמש שנים ולא שנתיים כפי שאמרו לסוחרים. העבודות הללו הובילו ללקיחת החניות, אנשים כבר לא יכולים לעצור על הכביש ולזנק לקחת מנה כמו שעשו פה שנים על גבי שנים. אל זה אפשר להוסיף את התפרצות הקורונה, את הסגרים והסגירה הכפויה וגם את אי קבלת המענקים שהבטיחו לנו מהממשלה. כל הסיבות הללו הובילו אותי לסגור את המקום".

פרסי מוסיף ומדגיש כי "ההחלטה הסופית לסגור התבשלה בשנה האחרונה. פניתי לעיריית ירושלים אינספור פעמים בנוגע למקומות החניה וסיום השיפוצים, ריבוד הכבישים וכו'. ואף פעם לא קיבלתי תשובות מניחות את הדעת מאף אחד. העיקר אמרו לי יהיה בסדר יהיה בסדר. מי שמכיר את האזור יודע עד כמה השתנתה צומת פת בשנים האחרונות – אין חניות, יש כל הזמן עבודות, הכביש משובש והתנועה גדולה מאוד – במצב הזה קשה מאוד לאנשים להגיע. אי אפשר היה להתמודד מול זה".

(צילום: יובל כהן אהרונוב)

פרסי, יש לציין, רכש את הזכויות על המקום מדודו מתי עדיקא ז"ל, שהיה במשך שנים רבות שותפו של המייסד עמירם שבח ז"ל. "המקום היה של דוד שלי", הוא מספר בכאב, "אני ואחי קנינו את המקום ועבדנו כאן במשך 11 שנים. באחרונה סגרנו את שבח, ומישהו כבר השכיר את החלל ופתח שם באגטייה. שבח זה מוסד מיתולוגי ולכן אני מאמין שבקרוב נפתח אותו מחדש במקום אחר – כזה שבו נוכל לעבוד בלי הפרעות של עבודות אינסופיות".

פלאפל שבח, למי שלא יודע, הוקם בשנת 1982 ברחוב נרקיס באזור בצלאל/מרכז העיר. שלוש שנים לאחר ההקמה, בשנת 1985, העביר אותו עמירם שבח ז"ל למיקומו בצומת פת – שם הוא הפך לאחד המוסדות הקולינריים המובילים והמוכרים בעיר. לאורך השנים עבר החלל בצומת פת שיפוצים ואל התפריט התווספו גם שווארמה ולתקופה קצרה גם בשרים שונים על האש, אולם הפלאפל היה נותר המנה המרכזית והמובילה.

בחודש מרץ 2011 נפטר עמירם שבח ז"ל, ואת המקום המשיכו לתפעל אשתו זהבה ביחד עם שותפו מתי עדיקא (שהלך לעולמו לפני כשנה וחצי). בשיחה עם "כל העיר" מספר זהבה שבח כי "לאחר שבעלי נפטר לפני כעשור, התחלתי לעבוד שם והמשכתי במקום עם השותף. הייתי שם משהו כמו שש שנים, אבל בלי עמירם זה לא היה אותו הדבר. הוא היה הפנים, בעצם הוא היה המקום. כולם הכירו אותו ופנו אליו בשם שבח, כמעט ולא קראו לו בשמו הפרטי, ואני מדברת על לקוחות וגם על סלבס ירושלמים כמו ראש העיר לשעבר ניר ברקת, אהוד אולמרט ואחרים. הוא היה מותג כמו המקום עצמו".

זהבה שבח מוסיפה ומדגישה עד כמה הפלאפל הפך למוסד ירושלמי של ממש: "במשך שנים צומת פת נקראה על ידי רבים 'צומת שבח' וזה אומר הרבה. זה עצוב שזה נגמר, אבל צריך להבין שזה קורה. היה לי קשה לעכל את זה בהתחלה, אבל זהו – זה מה שיש. אני מאוד שמחה שיש בבית הכרם סניף שממשיך את השם ושומר את המורשת של עמירם".

בתגובה לביקורת של פרסי, בעיריית ירושלים מדגישים כי "עבודות הרכבת בוצעו בתיאום מלא עם בעלי העסקים מהתכנון ובמשך כל שלבי הביצוע, תוך דאגה והקשבה לכל עסק, תוך שמירה על מעברים וגישה לבתי העסק, עם בעל העסק המדובר אף התקיימו עשרות פגישות אישיות,יותר מכך ובאופן חריג הוכשרו בגב המרכז המסחרי ברחוב ניקנור עשרות חניות לטובת בעלי העסקים".

לעדכונים אחר כל הידיעות הכי חמות>>

הורידו את אפליקציית "כל העיר" באנדרואיד

הורידו את אפליקציית "כל העיר" באייפון